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茶叶鲜叶大叶种和小叶种有什么区别

发布时间:19-10-03 阅读:396

中国茶叶有六大年夜茶类,根据制作工艺的发酵程度不合分为乌龙茶、黑茶、红茶、绿茶、白茶、黄茶、此中绿茶的产量是最多的,而且产区散播在全国各地,绿茶有小叶种也有大年夜叶种,一样平常是小叶种居多,考究茶叶鲜嫩,普洱茶是云南大年夜叶种晒青毛茶,与小叶种茶最大年夜的形状特性差别在于叶片,一样平常来说大年夜、中、小叶种茶树,是根据茶树型成熟叶片的面积大年夜小进行区分的。

谋略公式:叶面积=叶长(不含叶柄和叶尖)×叶宽(叶基和叶尖半数后的中心部位)×0.7(注:0.7为叶面积系数),据此谋略公式:

叶面积≥60平方厘米的,称特大年夜叶种茶树;

叶面积≥40~60平方厘米的,称大年夜叶种茶树;

叶面积≥20~40平方厘米的,称中叶种茶树;

叶面积≤20平方厘米的,称小叶种茶树。

小叶种叶片小而脆硬,叶面的革质层较厚,大年夜叶种角质层厚度2~4μm叶大年夜柔嫩,且叶面的革质层也对照薄;中小叶种角质层厚度4~8μm。大年夜叶种栅栏组织平日只有1层,遮荫下会增添;大年夜叶种细胞内叶绿体较多,有60~l00片层,光合速度较高,细胞组织对照多而松,叶背的气孔大年夜而细,叶色多带黄绿,叶尖较锐长,梗和节间长,单位叶片面积的气孔数较少,气孔的保卫细胞较大年夜,蒸腾速度快。

小叶种细胞内叶绿体较少,有20~40片层,光合速度较低,叶背气孔多而密,叶色多浓绿:叶尖较钝。据严学成钻研,大年夜叶种茶树气孔密度约l00个/mm2,最多为150~180个/mm2;中小叶种约200~260个/mm2。

从全国红绿茶产区的高产实例看,大年夜叶种芽叶重在0.4~0.5g,每0.11m2采面上芽叶数应有200~250个;中小叶种芽叶重在0.2~0.25g。每0。11m2采面上芽叶数要有400~500个。芽叶匀称重量,取决于茶树的种性,如云南大年夜叶种在正常培植下,一样平常400~500个1芽2~3叶混杂芽就有500g;而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g,小叶类型的要3000个以上才达500g。

大年夜叶种比小叶种茶更是耐久耐泡,比小叶种茶更喷鼻,比拟之下大年夜叶种的海绵组织细胞较小,再者大年夜叶种与小叶种的化学因素也不一样,大年夜的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓郁,以是普洱茶的茶味加倍浓厚,内质加倍富厚。



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